Hälsofördelar med Chervil
Chervil (Anthriscus cerefolium)är en årlig ört som vanligen används som garnering. Chervil ser mycket ut som persilja. Urten är infödd till Kaukasus, ett område som gränsar till Europa och Asien. Den har en lätt smak som vissa säger liknar anis eller lakrits. Chervil förlorar smak som det är kokt, så det läggs vanligtvis till disk i slutet av beredningen.
Chervil används också ibland som en medicinsk ört. Några, men inte alla chervil hälsofördelar, stöds av vetenskapliga studier. Läs mer om hur man införlivar denna ört i din kost.
Hälsofördelar
I laboratorieinställningar och i djurstudier har chervil visat antioxidantverkningar. Antioxidanter hjälper till att förhindra eller fördröja cellskador. Cellskador, speciellt oxidativ stress, kan uppstå när din kropp utsätts för fria radikaler.
Enligt National Institute of Health (NIH) "antas oxidativ stress spela en roll i en mängd olika sjukdomar, inklusive cancer, hjärt-kärlsjukdomar, diabetes, Alzheimers sjukdom, Parkinsons sjukdom och ögonsjukdomar som katarakt och åldersrelaterad makulär degeneration." I laboratoriestudier har antioxidanter visat sig motverka oxidativ stress.
Att få antioxidanter från hela livsmedel (såsom örter, frukter och grönsaker) föredras generellt av medicinska experter om att få antioxidanter i tilläggsform.
Chervil har använts i århundraden i alternativ medicin för att behandla eller förbättra vissa medicinska tillstånd. Dessa inkluderar:
- Hosta
- Matsmältningsproblem
- Högt blodtryck
- Eksem
- Gikt
- Fickfickor
- Njursten
- Pleurit
- Minskar vattenvikten
Det finns emellertid inte tillräckligt med vetenskapliga bevis för att säkert veta om chervil kan hjälpa till att behandla eller förhindra några av dessa tillstånd.
Näringsinnehåll
När du lagar mat med chervil, kommer du sannolikt att använda den färska versionen av örten. Dessutom brukar du använda en liten mängd. Av den anledningen är det inte troligt att du kommer att ändra näringsvärdet på maträtten genom att lägga till fräsch chervil i maten.
Torkad chervil finns också i butikerna. En matsked servering av torkad chervil ger drygt fyra kalorier, enligt USDA data. De flesta kalorierna kommer från kolhydrater och en liten mängd kommer från protein och fett.
En typisk en matsked servering av torkad chervil kommer inte heller att ge betydande mikronäringsämnen. Men du får en liten mängd vitamin A, vitamin C, vitamin B6, riboflavin och folat. Mineraler i marjoram inkluderar kalcium, järn och magnesium, selen, kalium och mangan.
Urval, förberedelse och lagring
Chervil har en smak som ofta beskrivs som minty eller mild. Vissa jämför det med dragon och andra säger att det smakar mer som persilja. Chervil används ofta i fransk matlagning. Det är en av flera örter (tillsammans med persilja, dragon och gräslök) som används för att göra "böter herbes" - en blandning som traditionellt används i Frankrike. Örten används vanligtvis i äggrätter och används i vissa traditionella franska recept för bearnaise sås.
Frisk chervil finns inte alltid lätt i produktionen av din marknad. Det är under säsong under våren och kan bara vara tillgängligt vid den tiden. Torkad chervil finns i kryddsektionen på många marknader. Torkad körsbär är emellertid inte känd för att ha den delikata och distinkt smak av den färska sorten. Dock använder vissa kockar den torkade versionen i vinaigrettes och på grönsaker (blandas med smör).
Chervil är känslig och lagras inte bra i kylskåpet. Men om du sätter ihop fräsch chervil i en fuktig pappershandduk och lagrar den i skarpen av ditt kylskåp, är det troligt att det blir ungefär en vecka kvar. (Det kan också frysas och hållas längre.)
Liksom alla torkade örter och kryddor, lagra torkad chervil i en lufttät behållare i ett kallt mörkt utrymme. Korrekt lagrad, är det troligt att det blir bra i tre till fyra år.
recept
Experimentera med chervil genom att lägga den till dina omeletter och krypterade äggrätter. Du kan också lägga körsbär till soppor (som potatisoppa) eller topp kött- och grönsaksrätter med en frisk kvist.
Prova något av dessa recept och idéer:
- All-purpose Allergy-Safe Vegetabiliska buljong
- Post-träningslösjuice
- How-To Guide för en hälsosam sallad
Eventuella biverkningar
När det används i typiska mängder smakmat, är chervil sannolikt säkert för de flesta. Det kan också vara säkert att använda medicinskt, men eftersom medicinska doser vanligen är högre finns det inte tillräckligt med vetenskapliga bevis för att säkert veta.
Det finns några rapporter om allergisk reaktion på persilja som är nära relaterad till chervil. Om du är allergisk mot persilja eller om du misstänker en allergi mot chervil, sök personlig rådgivning från din vårdgivare.
Slutligen bör chervil inte användas i medicinska doser av gravida kvinnor eller kvinnor som vill bli gravid. Medicinska experter varnar för att chervil kan orsaka genetiska förändringar hos ett utvecklande foster.
Vanliga frågor
Vad är det bästa alternativet för chervil i recept?
Det beror delvis på hur du använder denna ört. Om du planerar att använda den som garnering är persilja det bästa alternativet. De två örterna är nära besläktade och har liknande smak och utseende. I kokta recept ersätter vissa kockar torkade dragon.
Kan jag äta chervilstammar?
Ja, hela köttbenet är ätbart.
