Dillens hälsofördelar
Dill (Anethum graveolens), eller dillräk,är en lätt att hitta och vanligt använd årlig ört som ingår i selleri (Apiaceae) familjen. Dillfluid är infödd till infödda i Medelhavet och södra Ryssland men kan odlas i de flesta delar av världen, inklusive i Nordamerika. Den fjädergröna läggs ofta till sallader eller soppor, eller används som garnering. Vissa människor använder också dill för att få vissa hälsofördelar.
Hälsofördelar
Dill är förpackad med mikronäringsämnen som ger hälsofördelar. Till exempel ökar en 100 gram servering av dill ditt vitamin A-intag. Vitamin A är ett fettlösligt vitamin som hjälper dig att upprätthålla sund syn, hud, immunfunktion, tillväxt och reproduktiv hälsa. Du får också en betydande ökning av vitamin C, en viktig antioxidant som hjälper din kropp att motstå infektion.
Dill är också en bra källa till fiber, folat (viktigt för celldelning och produktion av DNA), kalcium för friska ben, riboflavin för cellfunktion och utveckling, mangan och järn.
Men den mängd dill du konsumerar gör en skillnad. Du kanske inte konsumerar en hel 100 grams servering (det är ca 2/3 kopp). Många använder en mycket mindre mängd och kommer att få mindre doser av mikronäringsämnen.
Dill har använts i århundraden i traditionell asiatisk och ayurvedisk medicin. För närvarande använder människor dill för vissa medicinska ändamål, inklusive:
- Gastrointestinala störningar
- Aptitlöshet
- Njursjukdom
- flatulens
- Feber och förkylning
- Hosta
- Bronkit
- Smittsam sjukdom
- Lever och gallblåsor
- Urinvägssjukdomar
- Hemorrojder
- spasmer
- neuropati
- Njurkolik
- dysuri
- Könsorganssår
- dysmenorré
- Sömnlöshet och andra sömnstörningar
Det finns inte tillräckligt med bevis för att utvärdera effektiviteten hos dill hos människor för dessa användningsområden.
Forskningsstudier har föreslagit att dill kan ha en antidiabetisk effekt, med författare till en granskning som säger "Det kan föreslås för hantering av diabetespatienter". Fler studier behövs för att bekräfta denna fördel.
Det finns också några studier som tyder på att dill kan hjälpa dig att hantera kolesterol. Men andra studier har visat att dill inte har någon effekt, så det är oklart om det finns tillräckliga bevis för att stödja denna fördel.
Slutligen undersöker forskare huruvida dill kan ha en effekt på metaboliskt syndrom. En 12-veckors studie visade att dill-extrakt hade en positiv effekt på triglyceridnivåer men ingen effekt på midjemåttet, blodtrycket och fastande blodsocker.
Näring
En 100 gram servering av färsk, rå träddjurs ger ca 43 kalorier. En servering av örten ger också 3,5 gram protein och drygt 1 gram fett. Två tredjedelar kopp dill ger också 7 gram kolhydrat och ca 2 gram fiber, enligt USDA-data.
Vitaminer i dill inkluderar vitamin A (7717 IE eller 154 procent av ditt dagliga rekommenderade intag), C-vitamin (85 mg eller 142 procent av ditt dagliga rekommenderade intag), folat (cirka 38 procent av ditt rekommenderade dagliga intag) och riboflavin ( 17 procent av ditt rekommenderade intag). Du får också små mängder tiamin, niacin, vitamin B6 och pantotensyra.
Mineraler i dill inkluderar kalcium (208 mg), järn (6,6 mg), magnesium (55 mg), fosfor (66 mg), kalium (738 mg), mangan (1,3 mg) och små mängder natrium, zink och koppar.
Urval, förberedelse och lagring
Du hittar dill i produktionen av de flesta livsmedelsbutiker året runt. När du köper fräsch dill letar du efter fräscha, gröna fjäderfrön som har nyskurits. När du får hem hemma, linda den löst i en pappershandduk, placera den i en plastpåse och förvara i kylskåpet för en dag eller två. Dill håller inte fräsch länge.
Du kan också hitta torkad dill i krydddelen på din marknad. Torkad dill varar mycket längre än den färska sorten.
Dill har en frisk, gräsmattig smak som vissa matexperter beskriver som en kombination av fänkål, anis och selleri. Många människor känner till smaken av dillpipor, som har en mycket mer intensiv smak som kombinerar salt, ättika och dill. Dill, ensam, har en mer delikat smak.
Exempel Recept Med Dill
Dill används ofta i fisk- och äggrätter eller i sallader. Försök med något av dessa recept att njuta av färsk eller torkad dill hemma.
- Laxkakor med dill Aioli
- Citron och Dill Zested Zucchini-sallad
- Grillade laxkebabar med Dill Yoghurtsås
- Lätt ugnsbakad lax med örter
- Spenat Under Ägg: En Enkel Spinat Recept
- Dilled Butternut Squash Soup
Eventuella biverkningar
Enligt forskare är dill i allmänhet säkert, men i sällsynta fall kan det leda till allergiska reaktioner, kräkningar, diarré, oral pruritus, urtikaria tunga och svullnad i halsen. Personer som är allergiska mot morötter kan uppleva en allergisk reaktion på dill.
Det finns vissa situationer när du kanske vill vara försiktig med att använda dill som läkemedel. Det rekommenderas inte att du använder dill som läkemedel under graviditet eller amning. Att använda dill på din hud kan orsaka irritation, och dricka dilljuice kan göra dig mer känslig för solen.
Slutligen bör personer med diabetes, som tar litium och de som genomgår operation inom två veckor, prata med sin vårdgivare innan de använder dill som medicin.
Vanliga frågor
Kan jag frysa dill?
Dill kan, precis som de flesta örter, frysas, även om texturen kan förändras något när du fryser den. Det finns olika metoder som kockar använder. Det enklaste sättet är att tvätta och torka dillen, blixten fryser den (lägg den på en pappershandduk i frysen i en timme). Placera de frusna frön i en lufttät väska och sätt tillbaka den i frysen tills du är redo att använda den.
Vad är ett lämpligt dill-substitut i recept?
Tarragon och fänkål är de vanligaste substituten för färsk dill i recept. Kom ihåg att du också kan hålla torkad dill på handen om du inte kan få färsk dill. Du kommer dock använda mindre av den torkade sorten eftersom smaken är mer intensiv.
Är dillräk och dill frö samma sak?
Nej. De kommer från samma växt, men dillräk är de fräscha lövfrön som ger en ljus ny smak. Dillfrö ger en starkare smak liknande karvägen. Dillfrö anses vara mer skarp.
