Tarragons hälsofördelar
Tarragon är ett populärt ständigt ört som vanligtvis används i fransk och engelsk matlagning. Det finns olika sorter av dragon, men varje är en medlem av Compositae eller Asteraceae(solros) familj och har en distinkt lakris, citron och basilika smak.
Franska dragon (Artemisia dracunculus) används mest i matlagning. Ryskt tarragon (Artemisia dracunculoides) är en hårdare växt och har en smak som många beskriver som bitter. Mexikanskt tarragon, även kallad mexicansk ringgruva eller spanska tarragon, liknar fransk dragon med lite mer lakritsy smak.
Hälsofördelar
Medan tarragon används mest för matlagning, använder vissa tillverkare dragon för att lägga doft till tvål och kosmetika. Det kan också användas för medicinska ändamål.
Franskt dragon, även känt som Estragon, används ibland för att behandla matsmältningsstörningar eller tandvärk. Vissa använder det för att minska vattenvikten eller stimulera aptiten. Det används också ibland av kvinnor för att främja menstruation. Men det finns inga starka bevis för att stödja användningen av dragon för någon av dessa fördelar.
Tarragon kan ha potential som behandling mot illamående efter operation. En klinisk studie visade att personer som behandlades med en växtbaserad kombination som inkluderade dragon var mindre benägna att uppleva illamående och kräkningar efter operationen. Men det är oklart huruvida dragon i sig kan ge denna fördel.
Forskare genomför också studier för att se om ryskt tarragon kan hjälpa till med förebyggande eller hantering av diabetes. Preliminära studier undersöker också den roll som ryskt tarragon kan ha på träningspraxis.
Näring
Två matskedar av färskt, rakt tarragon ger endast ca 5 kalorier. En servering av den färska örtan kommer inte att ge betydande kolhydrater, protein eller fett.
En matsked med markdrager innehåller ca 14 kalorier, 1 gram protein, mindre än 1 gram fett och ca 2,5 gram kolhydrat.
Vitaminer i dragon inkluderar vitamin A (4 procent av ditt rekommenderade dagliga intag), C-vitamin (4 procent), vitamin B6 (6 procent) och folat (3 procent).
Mineraler i dragon inkluderar kalcium (54 mg), järn (1,5 mg), magnesium (16,5 mg), fosfor (14,9 mg), kalium (143 mg) och små mängder natrium, zink, mangan och selen.
Urval, förberedelse och lagring
Den milda färska smaken av tarragonpar väl med kyckling, fisk och äggrätter.
Du hittar färskt tarragon i produktionen av de flesta livsmedelsbutiker. Leta efter ljusgröna blad med få eller inga bruna fläckar. När du får hem hemma, linda den löst i en pappershandduk och förvara i kylskåpet tills du är redo att använda den.
Torkade tarragonbladen eller marktaragonen finns i markens krydda gångjärn. Liksom alla kryddor bör den förvaras i en sval, torr skåp.
När du använder dragon, lägg den till receptet i sista minuten för att dra full nytta av örtens smak.
Exempel Recept Med Tarragon
- Anti-inflammatorisk honung-senap Herbed lax recept
- Grekisk citron-vitlöksallad dressing Recept
- Lätt ugnsbakad lax med örter
Eventuella biverkningar
Tarragon är sannolikt säkert när det konsumeras i mängder som vanligtvis finns i mat. Om det används medicinskt på kort sikt, är det också troligt att det är säkert. Men långvarig användning är kanske inte säker.
Tarragon innehåller kemikalier (estragol och metyl eugenol) som har visat toxicitet hos möss. Enligt en offentliggjort rapport har dock "ingen akut toxicitet eller mutagen aktivitet rapporterats vid doser som är relevanta för konsumtion." Hälsoexperter rekommenderar dock försiktighet när man överväger användning av tarragon som medicin på lång sikt.
Vissa populationer bör undvika tarragon tills de talar till vårdgivare, inklusive gravida och ammande kvinnor, patienter med blödningsstörning, personer med allergi mot ragweed och alla som genomgår operation inom två veckor.
Vanliga frågor
Kan jag frysa dragon?
Ja, även om texturen av dragon kan förändras när du fryser den. Det finns olika metoder som kockar använder för att frysa denna ört. Du kan hacka dragon och placera den i sektionerna av en iskubbricka, fyll sedan med vatten för att frysa. Eller du kan placera dragon i en baggie och ta bort extra luft så att det är vakuumtätat.
Vad är ett lämpligt tarragonsubstitut i recept?
Dill och basilika är de två vanligaste rekommenderade tarragonsubstituten i recept. Vissa kockar använder också fänkålfrön eller anis som ersättning för torkat dragon.
