Low-Carb italiensk restaurang menyval

Det finns många situationer du kan hitta dig själv på en restaurang som serverar italienskt kök. Om du följer en plan med lågt kolhydrater, kan det vara en utmaning. Spaghetti och köttbullar, muradugnspizza och varmt, knaprig vitlöksbröd har inte mycket av en plats i din kost om du försöker minska kolhydrater.

Traditionella italienska rätter och lågt kolhydrater kan tyckas inkompatibla, men faktum är att italienska restauranger serverar gott om rätter utan pasta (och andra stärkelsefria rätter) som deras mittpunkt. Att hitta dem är lättare om du börjar tänka som en italienare när man äter på italienska restauranger.

Kan du beställa pasta?

Tanken att italienare äter inget annat än pasta är en myt. En riktig traditionell italiensk måltid är faktiskt ganska balanserad i att den bara omfattar en kopp pasta kokad "al dente" vid en typisk middag.

Matlagningspasta på detta sätt (mycket hårdare än vad som är vanligt i USA) sänker pastaens glykemiska index, och kanske till och med den mängd kolhydrat som finns tillgänglig för digestion (se resistent stärkelse). Detta tillvägagångssätt kan överensstämma med en måttlig låg kolhydrat diet, såsom zon kost.

Men i USA skulle du vara hårt pressad för att hitta en restaurang som bara serverar en kopp al dente pasta. Delstorlekarna här är mycket större, vilket gör dem väldigt höga i kolhydrater. Om du håller delstorleken liten (genom att dela en maträtt eller ta halvt hem för senare) kan du konsumera några pastarätter.

Pasta kokad al dente har ett lägre glykemiskt index än pasta som kokas tills det är mjukt. Ätts i mått, kan al dente pasta vara en acceptabel del av några lågt-carb-ätande planer.

Men många middagar kommer sannolikt att äta hela tallrik pasta som läggs framför dem när man äter på en italiensk restaurang. Så det är bäst att bara låta dina ögon hoppa över pasta- och pizzasektionerna på menyn. Det finns andra smarta alternativ som är low-carb vänliga.

Om du hoppar över pastaen, vad är vänster?

Du kan bli förvånad över att hitta hur många låg-carb-erbjudanden som gömmer sig i vanlig syn under andra rubriker på en italiensk meny.

Italienare är kända för att handla dagligen för färskvaror, skaldjur och kött, som de förbereder helt enkelt för att låta smakerna skina. Dessa är dina bästa spel när du äter på en italiensk restaurang. Också, se till att dra nytta av den stora olivoljan som finns på varje bord.

Oliveoljaens antioxidanter och hjärtfriska fetter är en del av anledningen till att Medelhavsdiet är så hälsosamt, och det passar perfekt in i din matlagning med lågt karbohydrater.

Om du hittar dina ögon som drivs mot de frestande pastarätterna på menyn, var god och fråga om "toppings" på en grönsakssäng eller på egen hand som en maträtt. Pesto på kyckling och grönsaker är utsökt.

Slutligen, äta långsamt och njut av. Italienarna slår inte hastigt ner maten. De äter sin huvudmåltid långsamt över flera små kurser, helst med mycket konversation och skratt.

Nyckeln till att njuta av en låg-carb måltid när du äter är att äta som en italienare. Sakta ner, njut av din mat och engagera dig i samtal med dina matkompisar för att fullt ut uppleva och njuta av tid som spenderas med vänner och familj.

Matstips efter kurs

Du bör kunna hitta acceptabla val i alla delar av den italienska restaurangmenyn.

Aptitretare (Antipasti)

På italiensk betyder "pasto" "måltid" och "antipasti" eller "antipasto" "före måltiden." Många antipasti-rätter är gjorda med färskt kött, skaldjur och grönsaker, vilket ger massor av lågkarbidalternativ.

Tänk på dessa smarta val för låg-carb-ätare.

En antipasto-tallrik innehåller vanligtvis ett sortiment av kött som salami, ostar och marinerade grönsaker, såsom kronärtskockor och paprika.
Carpaccio är åldrad, rå, tunt skivad nötkött eller rå fisk, vanligtvis serveras med en olivolja dressing och några grönsaker.
Gamberoni (räkor) är en vanlig antipasto maträtt, serverad antingen kall eller varm, och räkorna är ofta sautéed med vitlök och vin.
Grillade, rostade eller marinerade grönsaker hjälper dig att fylla dig utan att öka ditt carbintag för högt och du kan äta dem tillsammans med ångad musslor eller musslor för en fullständig måltid.

Soppa (Zuppa)

Italienarna älskar soppa, och i Italien serveras soppor istället för pasta. Många italienska soppor är låga i kolhydrater, även om vissa har bröd, pasta eller bönor i dem. Även om en enda kopp soppa kanske inte innehåller tillräckligt med de högkarbinfoder som påverkar din övergripande matplan.

Eftersom det finns så många olika soppor, beror det exakta karbidtalet på kocken, men i allmänhet bör du leta efter tunnare soppor.

Fiskesoppa med musslor, musslor och andra fiskar eller skaldjur ger protein utan för många kolhydrater.
Stracciatella är en slags italiensk äggdropsoppa som är utsökt och lågkolvvänlig.
Italiensk bröllopsoup är gjord med spenat och köttbullar och kan vara tillfredsställande som en låg-carb måltid.
Vegetabilisk-tung minestron är ett smart val så länge det inte finns mycket pasta till maträtten.

Sallad (Insalata)

Sallader är överflödiga i Italien och är nästan alltid en bra insats. Nyckeln är att undvika croutoner eller andra stärkelsepåfyllningar. Till exempel skulle panzanella (en bröd-och-tomatsalad) inte vara ett acceptabelt val för en low-carb middag.

En italiensk sallad kan innehålla några färska grönsaker, ost och naturligtvis olivolja och ättika. Du kanske vill leta efter dessa låg-carb menyalternativ också.

Caprese sallad gjord av mozzarella, tomat och basilika.
Italiensk hackad sallad görs vanligtvis med oliver, hackade grönsaker och salta grönsaker.

Kött och skaldjur (Secondi)

Detta är huvuddelen av måltiden för någon som äter en diet som är låg i kolhydrater. De flesta kött och skaldjur på en italiensk meny har lite stärkelse eller socker tillsatt, så de gör smarta val när du vill hålla din matplan på rätt spår.

Undvik panerade kött (som kyckling eller kalvkött parmesan eller Milanese), och du kommer att vara i bra form. Sant italienska tomatsåsar har lite eller inget socker, även om många pastasåsar i USA laddas med tillsatta sockerarter. Om din lokala restaurang använder dessa, undvik röda såser, eller gå till tomatsåsar märkta "fräscha".

Några låga carb-rätter på menyn kan göras med kalvkött. Om du inte äter kalvkött kan du kanske få samma förberedelse med ett annat kött, som kyckling.

Osso bucco är kalvköttskivor braised med grönsaker, vitt vin och buljong.
Saltimbocco är kalvkött fodrad eller inslaget med prosciutto och salvia; marinerad i vin, olja eller saltvatten

Piccata och scaloppine diskar (som kyckling piccata eller kalvskalleskal) kan också vara acceptabla beroende på hur mycket bröd som används för att förbereda dem. Men de kommer sannolikt att innehålla betydligt färre kolhydrater än många andra rätter på menyn.

Efterrätt

I Italien är måltider ofta slutade med färsk frukt. De rika efterrätterna är naturligtvis välutrustade med kolhydrater, så det är bäst att hålla sig borta från dessa eller bara smaka på en medmiddagare efterrätt.

Till exempel:

Tiramisu är en skiktad efterrätt som vanligtvis innehåller tårta, grädde och frukt. Beroende på ingredienser kan det ge 25-30 gram kolhydrat.
Semifreddo liknar glass och kan innehålla 50 gram kolhydrat eller mer.
Panna cotta är italiensk vanilj serverad kall, vanligtvis toppad med karamell. Det kan ge 40 gram kolhydrat eller mer. Men om du bara frågar om vaniljgryta med ingen sås kan du minska kolhydraterna med nästan hälften.
Cannolis serveras ofta i par och kan innehålla upp till 40 gram kolhydrat om du konsumerar hela tallriken. Men om du bara äter en eller hälften av en, kanske du kan hålla din matplan på rätt spår.

Slutligen överväga att beställa en cappuccino eller annan espresso med låg socker för att avsluta din måltid. En vackert utformad dryck kan vara lika tillfredsställande (om inte moreso) än många av de söta godisarna.

Italienska Food Nutrition Fakta: Menyval och kalorier