Asiatisk Peanut Noodle Salad
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 312 Fett 13g Karbohydrater 41g Protein 14g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 4 (2 koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 312 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 187 mg | 8% |
| Total kolhydrat 41g | 15% |
| Dietfibrer 9g | 32% |
| Totalt socker 11g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 14g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 98 mg | 8% |
| Järn 3 mg | 17% |
| Kalium 686 mg | 15% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 10 minuter, kock 10 minuter
Serveringar 4 (2 koppar vardera)
Att äta en sallad till lunch behöver inte vara tråkig eller tråkig. Denna asiatiska jordnötsnudelsalad är gjord med hälsosamma helkorns nudlar, massor av färska grönsaker, mango, örter och edamam, alla toppade med en jordnötsås som är full av smak.
Det grundläggande receptet är perfekt för veganätare, men om du vill lägga till mer protein kan du säkert lägga till ditt favoritmager kött eller fisk eller till och med ett mjukt kokt ägg. Receptet är bra för måltidspreparat eftersom det håller sig bra i kylskåpet. Gör det en gång och ha nästan en veckas värde av luncher redo att gå.
Ingredienser
- 4 uns helvete spaghetti nudlar eller bruna ris nudlar
- 1 kopp fryst edamam
- 2 koppar strimlad rödkål
- 2 koppar hackad spenat
- 1 kopp strimlad morötter
- 1 kopp skivad mango
- 1/4 kopp färska korianderblad
- 1/4 kopp färska mintblad
- 2 msk hackade jordnötter
- 2 msk naturligt krämigt jordnötssmör
- 2 tsk ginger pasta eller nyligen riven ingefära
- 2 tsk låg natrium sojasås
- 1 msk sesamolja
- 1/4 kopp ris vinäger
Förberedelse
- Koka nudlar enligt paketets anvisningar. Lägg till edamame under de senaste 5 minuterna av tillagningen. Töm och lägg åt sidan för att svalna.
- I en stor skål, kombinera kål, spenat, morötter, mango, koriander, mint och jordnötter.
- För att göra dressingen, vispa ihop jordnötssmör, ingefära, sojasås, sesamolja och risvinäger. Lägg till skålen tillsammans med nudlar och edamame. Försiktigt kasta till kappa.
- Del i fyra behållare och kyl till luncher, eller njut omedelbart.
Ingrediensvariationer och substitutioner
För en glutenfri måltid, använd bruna risnudlar och ersätt låg natrium tamari för sojasås.
Leta efter jordnötssmör som bara innehåller jordnötter, om möjligt.
Du kan använda hackad Napa-kål eller bok choy i stället för spenat.
Du kan lägga till kokt kyckling, räkor eller mjukkokta ägg om du vill ha mer protein.
Matlagning och serveringstips
Detta recept är perfekt för måltidsberedningsluncher för veckan. Helt enkelt dela in i behållare och kyl.
Denna sallad kan serveras varm eller kall
