Kyckling- och grönsaksoppa recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 136 Fet 5g Carbs 10g Protein 13g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 4 portioner (1 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 136 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 33 mg | 11% |
| Natrium 1196mg | 52% |
| Total kolhydrat 10g | 4% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Total socker 4g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 13g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 63 mg | 5% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 626 mg | 13% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 20 min, kock 20 min
Serveringar 4 portioner (1 kopp vardera)
Detta är en grundläggande kyckling grönsaks soppa recept. Du kan lägga till mycket mer grönsaker - oavsett vad du har i kylskåpet - men det är alltid trevligt att ta med något apelsin (som morötter) samt några hackade gröna gröna. Det här kycklinggrönsaksreceptet är extremt flexibelt när det gäller örter och kryddor. Det är också gott med lite kryddig underton (alltså salsan). Du kan lägga till mer salsa och lite koriander för att göra det till en slags mexikansk tortillasoppa (minus tortillorna).
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 1 liten eller 1/2 stor lök, hackad
- 2 stjälkar selleri, hackad
- 1 stor morot, hackad
- 3 klyftor vitlök, malet, revet eller pressat
- 1-quart kyckling lager
- 1 kopp hackad kokt kycklingkött
- 1/3 kopp salsa
- 1/8 tsk svartpeppar
- 1/4 kopp hackad fräscha örter, eller 1 matsked torkad örter, som persilja, selleriblad, dragon, koriander, timjan och oregano
Förberedelse
- Värm oljan och sautlök, selleri och morot i en sopppanna. När de börjar mjukna, tillsätt vitlöket och rör om i 1 minut tills det blir aromatiskt.
- Lägg till kycklinglagret och vad andra grönsaker du vill ha. (Om du lagar grönsaker tillsammans med andra grönsaker, lägger du grönsakerna nära slutet eller de kommer att överkokas. Undantag är de hårdare grönsakerna, som grönsaker som kan läggas tillsammans med grönsakerna.)
- Koka upp och koka tills grönsaker är mestadels. (Om du lägger till mycket grönsaker måste du kanske lägga till mer vatten, buljong eller lager.)
- Sänk värmen, tillsätt kycklingen och låt soppen svalna tills köttet är varmt.
- Smak, och tillsätt så lite till en soppbänk åt gången tills saltet och "kyckling" smakerna passar.
- Tillsätt salsa, svartpeppar och örter. Koka i ytterligare en minut. Tjäna.
Ingrediensbyte och matlagningstips
Denna soppa (eller någon köttbaserad soppa) görs bäst med hemlagad eller köpt kycklingmassa (även kallad benbuljong), även om du säkert kan använda förpackad buljong eller en bas som Better than Bouillon (som detta recept föreslår att använda tillsammans med lagret). Kycklingbeståndet är gjord med kycklingens ben, och ofta vissa grönsaker, som sedan spänns ut efter att ha simmerat. Många människor, inklusive många i paleo- och Weston-prisgemenskaperna, känner att det finns näring i lager från benen som inte kan hittas i buljonger som endast tillverkas av kokande kött.
Det finns inte mycket vetenskaplig utredning om skillnaderna mellan lager och enkla buljonger, men lagret från ben har ansetts ha helande egenskaper under århundradena, och de har gelatin och margen som buljonger saknar. Observera också att många förpackade buljonger har socker i dem, liksom baserna.
När du har ett par kycklingkroppar (eller Thanksgiving kalkon) till hands, lägg dem i en kruka med grönsaksskrot, inklusive lökskinn på grund av den fina guldfärg som de ger beståndet. Efter noggrant simmering i flera timmar, svalna och spänna det.
Du kan lägga till ytterligare grönsaker i soppen. Alternativen inkluderar gröna bönor, knölhålan, chard eller andra gröna, röda paprika, jalapenos, zucchini, blomkål och kål.
