Creamy Broccoli Ginger Soup
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 151 Fet 3g Carbs 24g Protein 12g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 2 (1 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 151 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 7 mg | 2% |
| Natrium 307 mg | 13% |
| Total kolhydrat 24g | 9% |
| Dietfibrer 8g | 29% |
| Totalt socker 7g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 12g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 243 mg | 19% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 1059 mg | 23% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 10 minuter, kock 20 min
Serveringar 2 (1 kopp vardera)
Denna soppa är syltad med hjärnans friska ingredienser, som börjar med sin broccolibas. Broccoli är en del av den kraftfulla cruciferous klanen. Enligt The MIND Diet är kryddor som broccoli och blomkål vinnare för kognitiv prestanda. Att äta en halv kopp en dag med broccoli kan raka två år av ditt kognitiva liv! Således finns det ett hjärnhälsostimulat i att äta minst en som serverar en dag av korsfrukterna (dvs. broccoli, blomkål, kale, bröstspiraler) -du kan få C-vitamin, folat, fiber och kalium.
Dessutom erbjuder fräsch gingerrot naturliga antiinflammatoriska fördelar, samt att hjälpa till med god matsmältning och matning av de vänliga bakterierna i magen. Allt detta bidrar bra till hjärnans hälsa, för när du håller ont i nacken och din tarm är du glad för dina psykiska hälsa.
Ingredienser
- 1,5 koppar vatten
- 1 stort huvudbroccoli, skuren i bitar
- 2 matskedar färska ingefära rot, malet
- 1 matsked Sriracha
- 1 tsk vitlökspulver
- 1/8 tsk salt
- 1/4 kopp Parmesanost, riven
- 1/2 kopp sockermjölk eller mjölkalternativ (frivilligt)
Förberedelse
- I en ångkokare lägger du till vatten och broccoli i kolven. Över hög värme, koka och ånga broccoli i några minuter tills ljusgrön. Var noga med att inte koka upp förrän broccoli är grumlig. I stället kan du mikrovågsugn, broccoli-inget vatten behövs - i en till två minuter för att ånga den.
- Placera den kokta broccoli i en matberedare eller mixer. Lägg till en kopp kokvatten, förvara resten för senare. Om du smälter det, lägg till vanligt vatten. Pulsa i en minut för att börja puré.
- Tillsätt ingefära, Sriracha, vitlökspulver, salt och ost. Pulsa några minuter. Om konsistensen är för tjock, tillsätt den återstående halva koppen vatten. För en krämigare konsistens, rör om i mjölk.
- Sked i skålar och servera varma.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Denna soppa är väldigt mångsidig. Du kan lägga till en annan grönsak med broccoli, såsom röd paprikor, morötter eller svamp, och puré den i.
Upp proteinet med silke tofu eller till och med en ledtråd av ricottaost. I slutet kan du kasta i en handfull vita norra bönor eller kikärter för extra textur, protein och fiber.
Smaka på din skål med rökt paprika eller karrypulver för en mer etnisk smak. Istället för parmesanost, strö i näringsjäst för en vegansk antydan av ostliknande smak, plus protein och B12!
Matlagning och servering Tips
Genom att ånga broccoli först bryter den ner cellulosa lite, vilket gör det lättare att puré. Om du har en Vitamix eller annan blandare än värmer soppor som de puree, var god kasta broccoli i råa.
Denna soppa kan serveras varm eller kall, vad som helst som helst. Servera med grillad fisk, kycklingbröst eller tofu.
