Lätt och lätt asiatisk räksallad
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 440 Fett 28g Carbs 8g Protein 38g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 440 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 28g | 36% |
| Mättat fett 5g | 25% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 410 mg | 18% |
| Total kolhydrat 8g | 3% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totalt socker 1g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 38g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 66 mg | 5% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 608 mg | 13% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 20 min, kock 5 min
Serveringar 6 (1 kopp vardera)
Dessa mycket lätta och lätta asiatiska inspirerade marinerade räkor kan serveras på egen hand, i en spannmålskål eller med en grön sallad för en komplett måltid. Jicama har nyligen lagts till i listan med låg-FODMAP-grönsaker. Det är inte en traditionell asiatisk ingrediens, men det tillför en härlig crunch till detta recept.
Ingredienser
- 1 pund liten eller medium skål på räkor
- ¼ kopp ris vinäger
- 2 tsk socker
- 3 msk reducerad natrium sojasås
- 2 matskedar rostade sesamolja
- 1 stor engelsk gurka
- 4 uns jicama
Förberedelse
- I en stor stockpot, ta 2 liter vatten till koka över hög värme. Tillsätt den räka räkan och rör om i korthet. Koka upp vattnet och koka räkorna tills rosa på utsidan och ogenomskinlig vit på insidan, ca 3 minuter. Töm räkor i en kolsyrare och skölj med kallt vatten för att sluta laga matlagningen. När det är tillräckligt kallt att hantera, ta bort skal och svansar.
- För marinaden, i en stor skål, rör ättika, socker, sojasås och sesamolja. Raka gurka i tunna skivor och kvarts dem. Skala jicamaen, skära den i mycket tunna skivor och hugga den i matchstickor. Tillsätt gurkor, jicama och kyld räka och rör om att belägga dem med marinade.
- Täck noga och kyla i 2 till 5 timmar, omblandning ibland. Servera kyld, på en bädd av gröna om så önskas.
Ingrediensvariationer och substitutioner
13 gram helt kokta och rengjorda räkor kan användas istället för 1 pund rå räkor.
Konserverade, dricksvattenkastanjer kan användas istället för jicama i detta recept.
Byt upp till hälften av den rostade sesamoljan med kryddig sesamolja, om så önskas.
Matlagnings- och serveringsförslag
Om räkor köps frusna, ta bort det från frysen natten innan för att tina för detta recept. Medan kokvattenet kokar, skölj räkorna i kallt vatten för att slutföra upptining. Den bästa provsmakningsräken har inte behandlats med natriumfosfat, så köp dem om de är tillgängliga. Natriuminnehållet i detta recept beräknades med användning av obehandlad räka.
