Lätt och varmt Farmstand Chili Tacos
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 262 Fett 8g Karbohydrater 41g Protein 9g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (2 tacos vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 262 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 8g | 10% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 427mg | 19% |
| Total kolhydrat 41g | 15% |
| Dietfibrer 9g | 32% |
| Totala sockerarter 6g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 9g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 134 mg | 10% |
| Järn 3 mg | 17% |
| Kalium 691 mg | 15% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 30 minuter, kock 30 minuter
Serveringar 6 (2 tacos vardera)
Dessa chili tacos erbjuder en regnbåge av färggröd (tomat), apelsin (sötpotatis), gul (sommar squash), grön (zucchini, gröna oliver) och lila (pinto bönor, rödlök) -all från växtbaserade ingredienser , för en antioxidantrik medelhavsstilmåltid.
Alla ingredienser blandas ihop och bakas i ugnen, vilket möjliggör en relativt bra matlagning. De finhackade gröna oliverna tillägger umami, en köttliknande savoriness till receptet. Använd umami-förbättrande ingredienser som svamp, sojasås, miso, tomatpasta och oliver för att fördjupa smak av vegetariska rätter.
Pinto bönor utgör den huvudsakliga proteinkällan i dessa tacos. Gör denna maträtt på Meatless Monday, eller vilken som helst dag i veckan, för en växtbaserad familjens favorit.
Ingredienser
- 1 medium courgette, kubad
- 1 medium gul squash, kubad
- 1 liten sötpotatis, skalad och kubad
- 1 medium jalapeno, avsågad och finhackad
- 1/2 medium rödlök, hackad
- 2 matskedar olivolja
- 1 msk chilipulver, uppdelad
- 1/2 kopp gröna oliver, sköljd och finhackad
- 1, 14,5 uns kan tärnad tomater
- 1, 15 uns kan pinto bönor, dräneras och sköljas
- 1/4 kopp hackad koriander
- salt och peppar efter smak
- 12 6-tums majs tortillor
- 6 matskedar fettfri vanlig grekisk yoghurt eller gräddfil (1/2 matsked per taco)
Förberedelse
1. Värm ugnen till 400 F.
2. Blanda zucchini, squash, sötpotatis, jalapeno och rödlök med olivoljan och halva chilipulveret och lägg på en bakplåt. Baka i 15 minuter, kasta sedan med en spatel.
3. Tillsätt de gröna oliverna, tärnade tomater och pintobönor till grönsaksblandningen med resterande chilipulver och baka i ytterligare 10-15 minuter tills allt är uppvärmt och grönsakerna är mjuka.
4. Rör i korianderna. Tillsätt salt och peppar efter smak.
5. Värm tortillorna genom att sätta i en ren handduk och mikrovågsugna i 15 till 30 sekunder eller värma individuellt över en flamma på spisen.
6. Sked grönsaksbönsblandningen i tortillorna och servera med extra koriander och en gräddfil med gräddfil eller grekisk yoghurt.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Om någon av grönsakerna eller bönorna i detta recept inte är din kopp te (eller chili), kan du enkelt ersätta dem med en mat som du föredrar. Kanske vill du byta pinto bönor för kikärter. Kikärter är näringsvärda som pinto bönor, med undantag för att vara högre i A-vitamin, kalorier och omega-6 fettsyror och lägre i omega-3 fettsyror.
Försök använda vanlig grekisk yoghurt som ersättning för gräddfil Den har liknande konsistens och smak men innehåller mer protein.
Matlagning och serveringstips
Gör tillräckligt med detta recept och servera det annorlunda för 5 läckra måltider!
Prova tacos en natt, en varm skål chili nästa, och Tex Mex migas för en smakrik och färgglad frukost. På helgen kan du njuta av rester som är staplade på en helkornsrulle (som en slarvig joe) eller serveras kall på toppen gröna för en salsa-liknande touch till din favoritsalad.
Chili kan förvaras i frysen i 4 till 6 månader.
Skruva din vänstra chili i en lufttät behållare, skriv de förpackade och användningsdatumen på toppen och lagra. Inte bara kommer du att få en snabb måltid att tina och värma upp i framtiden, men du kan återvända dina läckra odlingssäsongens grönsaker på vintern och våren.
Det här receptet följer rekommendationerna om recept och rekommendationer för cancerförebyggande som skissas av American Institute for Cancer Research.
