Greek-Style Marinated Black Eyed Peas Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 288 Fett 13g Carbs 32g Protein 12g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 4 (ca 1 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 288 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 241 mg | 10% |
| Total kolhydrat 32g | 12% |
| Dietfibrer 8g | 29% |
| Totala sockerarter 6g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 12g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 86 mg | 7% |
| Järn 3 mg | 17% |
| Kalium 525 mg | 11% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 10 minuter, kock 5 min
Serveringar 4 (ca 1 kopp vardera)
Jag går tillbaka till mina rötter med det här grekiska inspirerade receptet för svarta ögon, annars känd som mavromatika. Det här är en obehaglig maträtt med minimal prep och blir bara bättre varje dag som den marinerar så det är perfekt att göra i större mängder och äta hela veckan.
Skålen är en bra skål eller kan läggas till en mer traditionell lövgrön sallad eller kornskål för extra fiber och växtbaserat protein. Fiber- och proteinräkningen gör den perfekt för en diabetesvänlig diet, eftersom de hjälper till att förhindra drastiska blodsockernor.
Ingredienser
- 3 koppar konserverade svartögda ärter, osaltade, dränerade och sköljdes väl
- 2 msk finhackad färsk dill
- 2 msk finhackad persilja
- 1 vitlöksklyfta, krossad med vitlökpress eller mycket finhackad
- 1/4 kopp skivad scallion, helst endast botten (ca 1/2 liten gäng)
- 3 matsked rödvin vinäger
- 3 msk extra jungfruolja
- 1/4 tsk fint havssalt
- nypa jordad svartpeppar
- 1/4 kopp smulad feta
Förberedelse
1. Kombinera alla ingredienser utom fetaost i medium skål och mixa försiktigt för att kombinera.
2. Dela i fyra skålar och topp med smulad feta (1 matsked per portion).
3. Kyl i resterande rester i upp till en vecka.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Fetan kan enkelt utelämnas för en vegan eller laktosfri maträtt.
Även om traditionellt svartögda ärtor används, kan denna maträtt tillverkas med många andra typer av bönor, såsom vita bönor, njurbönor eller kikärter.
En annan sur ättika som vit vinäger kan användas i stället för rödvinäger, men en sötare ättika som balsamvinäger skulle betydligt förändra smak.
Mer eller mindre vitlök kan användas baserat på din smak föredrag, men kom ihåg att rå vitlök blir mer intensiv när det marinerar.
Matlagning och serveringstips
Istället för konserver kan du laga bönor från torr till öm och inte mjukt.
Denna maträtt kan ätas vid rumstemperatur omedelbart efter blandning eller kyla, om det görs i förväg. Kom ihåg att mixa igen innan du serverar så att bönorna är väl belagda med dressing och örter.
Tänk på att det kommer att finnas extra olja och ättika i botten av skålen när bönorna marinerar, så du kanske vill använda en slitssked när du serverar eller använder en vanlig sked och lägger allt till en sallad. Den extra marinaden kan fungera som en smaskig vinaigrette!
