Mini Citron Cheesecakes Med Almond Crust Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 212 Fett 10g Karbohydrater 23g Protein 8g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 12 (1 ostkaka varje) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 212 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10g | 13% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 48 mg | 16% |
| Natrium 153 mg | 7% |
| Total kolhydrat 23g | 8% |
| Dietfibrer 1g | 4% |
| Totala sockerarter 16g | |
| Innehåller 11 g tillsatta sockerarter | 22% |
| Protein 8g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 79 mg | 6% |
| Järn 0mg | 0% |
| Kalium 138 mg | 3% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 20 min, kock 25 min
Serveringar 12 (1 ostkaka varje)
Dessa gräddiga ostkakor gjorda med stugaost smakar precis som traditionella med gräddost, men de är IBS-vänliga. De är väldigt lätta att göra och är en perfekt, portionstyrd efterrätt.
För att få en jämn textur behöver du en matprocessor eller mixer. Laktosfri yoghurt kan vara svår att hitta; vanlig grekisk yoghurt är ett lämpligt alternativ i detta recept. Se de ingrediensvariationer och substitutioner som beskrivs nedan för hur man gör det.
Ingredienser
- 1 kopp laktosfri yoghurt
- 4 ounces low-FODMAP cookies
- ½ kopp ristad hel eller skivad mandel
- 3 matskedar smör
- 2 koppar laktosfri stallost
- 2 msk majsstärkelse
- 2/3 kopp socker
- 2 stora ägg
- 2 tsk färsk citronskal
- 2 matskedar fräsch citronsaft
- 1 tsk vanilj extrakt
Förberedelse
- Omkring tre timmar innan du planerar att göra muffinsna, lägg yoghurt i en sik som är fodrad med ett trippelskikt med ostklaff, ett kaffefilter eller pappershanddukar och låt vassle tömma tills 1/2 kopp förtjockad yoghurt förblir. Om du hoppar över och hamnar med för lite yoghurt, rör om någon av vasslen tillbaka efter behov för att göra 1/2 kopp.
- Förvärm ugnen till 325F. Linja en 12-kopps muffin-tenn med pappersmuffin-bakfogar.
- I en mixer eller matberedare, pulskakor och mandlar tills krummer som liknar en Graham Cracker Crumb konsistensform, ca 10 pulser. Smält smör på hög effekt i en liten mikrovågssäker skål, ca 30 sekunder. Häll smulorna i smält smör och blanda. Placera 2 matskedar smulor i varje muffinkopp. Pressa krummen ner med fingrarna på botten av kopparna och ¼ tum uppåt på sidorna av linjerna.
- Tvätta mixern för att ta bort smulor och torka ut det. Till mixern lägger du till kockost, yoghurt och majsstärkelse och bearbetar tills den är jämn, cirka 1 minut. Skrapa ner sidorna och tillsätt socker, ägg, citronskal, citronsaft och vanilj i mixern. Processa till jämn, 30 till 60 sekunder. Skrapa ner sidor och snabbt pulsera en gång till, 5 till 10 sekunder.
- Häll smeten i muffinkoppar till strax under överkanten på fodret. Om du har överblivsslag, häll den i en smörgad ramekin för att göra en ostkaka utan ost. Baka tills den är satt men inte brunad, 23 till 26 minuter. När de är svalt nog att hantera, ta av ostkakorna från muffinburkarna och kyla i kylskåpet tills det är klart, 1 till 2 timmar. Topp med låg-FODMAP-frukt eller sylt.
Variationer och substitutioner
Kakor med låg-FODMAP-ingredienser är vanligen glutenfria. Leta efter glutenfri kortbröd, vaniljskivor eller djurkaka som är gjorda utan höga FODMAP sötningsmedel. hela receptet kommer då att vara glutenfritt också.
Om du inte kan hitta laktosfri yoghurt, ersätt 1/2 kopp vanlig grekisk yoghurt för den ansträngda yoghurten i detta recept; en del kommer fortfarande att ha mindre än 1 gram laktos per portion, troligen tolereras av de flesta individer med IBS.
För en nutfri variant, lämna ut mandel och öka cookievikten till 6 gram.
Matlagning och serveringstips
Cheesecakes kan tillverkas utan skorpa. Häll smeten i 8 smutsiga 4-5 uns ramekins. Servera i ramekinerna, eftersom de inte lätt kan avlägsnas.
