Pasta med Prosciutto, Edamame och Morot Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 364 Fett 18g Carbs 32g Protein 17g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 5 (1 1/2 koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 364 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 18g | 23% |
| Mättat fett 7g | 35% |
| Kolesterol 48 mg | 16% |
| Natrium 706mg | 31% |
| Total kolhydrat 32g | 12% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totalt socker 7g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 17g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 203 mg | 16% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 499 mg | 11% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 30 minuter, kock 30 minuter
Serveringar 5 (1 1/2 koppar vardera)
Denna färgglada pastarätter som spricker med grönsaker påminner om pasta carbonara, men med en hälsosammare näringsprofil och lättare smak. Bortsett från morotband, som kan förberedas tidigare på dagen, är det inte en framåträtt, så det kan bäst passa för sammankomster som kretsar runt köket.
Ingredienser
- 2 stora morötter
- 1 msk majsstärkelse
- ½ kopp vatten
- 2 koppar laktosfri helmjölk
- ¼ kopp tung grädde
- 4 uns skivad prosciutto
- 4 tsk vitlök-infuserad olivolja, uppdelad
- 1 tesked färsk citronskal
- ½ tsk torkad basilika
- 1 ¼ kopp frusen skalad edamam
- ¼ tsk salt
- 1/8 tesked nybakad svartpeppar
- 10 uns okokt låg-FODMAP
- pasta, korta former som penne eller rotini
- 5 msk nyligen revet parmesanost
Förberedelse
- Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Täck pannan och vrid värmen ner för att hålla vatten vid en simmering.
- Skala morötterna och trimma av rotändarna. Håll en morot fast i ena änden och lägg den på ett skärbräda. Placera din grönsakssprutare halvvägs ner i moroten och med ett mycket hårt tryck, gör en enda lång slag i moroten till slutet för att göra ett tunt band. Repetera, vrida och rotera moroten som behövs tills hela moroten är förvandlad till band. Upprepa med den andra moroten. Sätt banden åt sidan.
- Placera majsstärkelse i en medium skål och tillsätt vatten. Vispa tills inga klumpar kvarstår. Vispa i mjölk och grädde och lägg åt sidan.
- Förbered prosciutto genom att skära det skivade köttet i band, i längdriktningen och sedan tvärs i 1/4-tums bitar. I en stor 10- till 12-tums stekpanna eller sautépanna värms 1 tesked olja på medelhögt. Tillsätt den skivade prosciutto och rör om tills den är skarp, 3 till 4 minuter. Ta bort prosciutto på en tallrik och lägg åt sidan.
- Vrid värmen under stekpannan till medium, tillsätt den återstående oljan och lut för att belägga pannan. Vispa mjölkblandningen igen för att omblanda majsstärkelse och häll i ca 1 kopp. Vispa tills mjölken börjar tjockna, strax under kokpunkten. Piska kvar mjölkblandningen igen och lägg till spishällen.
- Rör i citronzest, basilika, edamam, salt och peppar och fortsätt att värma med enstaka omrörning tills mjölk simmrar och förtorkar; koka inte. Fortsätt att simma, rör om ofta i 2 till 3 minuter, minska värmen om det behövs.
- Lägg till morotband till såsen, rör om att skilja dem från varandra. Justera värmen för att hålla stekpannan vid en låg simmer.
- Medan edamamen är lagad matar du pastaen till kokande vatten i den stora potten och lagar den till precis under al dente (den kommer att laga lite mer i nästa steg).
- Kombinera den dränerade pastaen och såsen i de större av de två kärlen och låt svalna i mellanlagret, rör om och om tills tills såsen minskas och pastaen är öm, 2 till 4 minuter mer. Rör 2/3 av prosciutto i pastaen. Dela pastaen jämnt på 4 plattor och garnera varje servering med resterande prosciutto. Översta varje servering med parmesanost.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Pancetta kan ersättas med prosciutto. Eftersom det här kan köpas redan bitat, sparar det ett steg.
För att göra detta recept glutenfritt, använd glutenfri pasta.
Matlagning och serveringstips
Att göra morotbandet kräver lite övning, men det är ett roligt sätt att lägga till vackra former och färg till rätter. En gång mästare kan de användas i alla typer av rätter, från sallader till kornpilafs.
Pasta anses "al dente" när det är ömt på utsidan men fastare (men inte svårt) i kärnan. Al dente pasta är lite söt.
