Pistachio Crusted Lax Med Selleri Root Potato Mash
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 393 Fett 18g Carbs 33g Protein 25g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 4 (3 oz lax + 3/4 kopp mos) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 393 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 18g | 23% |
| Mättat fett 5g | 25% |
| Kolesterol 62 mg | 21% |
| Natrium 544 mg | 24% |
| Total kolhydrat 33g | 12% |
| Dietfibrer 5g | 18% |
| Totalt socker 7g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 25g | |
| D-vitamin 10mcg | 50% |
| Kalcium 116 mg | 9% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 1125 mg | 24% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 45 min
Serveringar 4 (3 oz lax + 3/4 kopp mos)
Lax är en av stapelfödorna i en medelhavsstil diet och det är en bra källa till omega-3 fettsyror. Dessa fettsyror anses vara fleromättade och de kan hjälpa till att skydda hjärtat genom att minska risken för blodproppar, tillväxt av plack, blodtryck, serum triglycerider och inflammation. Syfte att äta feta fiskar som lax, sardiner, öring eller makrill minst en eller två gånger i veckan för att skörda dessa hjärtan hälsosamma fördelar.
Skorpan på fisken är gjord av pistaschötter, som innehåller protein, omättade fetter och fibrer, för att inte tala om en vacker grön nyans! Frisk citronsaft ger en källa till C-vitamin och ger en ljus smak så att du inte behöver dämpa maten i salt. Servera fisken med en tröstande sida av sellerirot potatismos.
Ingredienser
- 1 stor selleri rot, skalade och tärnade (ca 3 koppar tärnad)
- 3 medelgula eller vita potatisar, skalade och tärnade (ca 3 koppar tärnad)
- 2 matskedar osaltat smör
- 1/2 koppmjölk
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk friterad svartpeppar
- 12 gram lax
- 1 matsked Dijon senap
- 1/2 medium citron, juiced
- 1/4 kopp skalade pistaschötter
- 1 medium vitlöksklyfta, malet
- 2 msk brödsmulor
- 1 matsked olivolja
- hackad färsk platta persilja, att garnera
Förberedelse
- För att göra sellerirot potatismos: Placera tärad sellerirot och potatis i en stor kruka. Täck med vatten och koka. Smäll i 20 till 25 minuter tills sellerirot och potatis är ömma. Töm och återvänd till potten.
- Tillsätt smöret, mjölken och saltet till sellerirot och potatis och mosa tills det för det mesta är smidigt.
- För att göra fisken: Förvärm ugnen till 375F. Låt fisken torka och placera på en folie eller pergamentfodrad bakplåt hudsidan neråt.
- Bland senap och citronsaft tillsammans i en skål och sked över laxen tills jämnt spridning.
- I en mixer eller matberedare pulsar pistaschorna tills de liknar brödsmulor. Tillsätt vitlök, brödsmulor och olivolja och puls tills de kombineras.
- Sked pistackblandningen ovanpå fisken. Baka i 15 minuter eller tills fisken kokas igenom och enkelt flingar med en gaffel.
- Garnera sellerirotpotatismos och lax med färskhackad persilja.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Du kan också få omega-3 fettsyror från växtbaserade livsmedel som valnötter, sojamjöl, chia frön och malda linfrö. För en vegetarisk vänlig måltid, försök med detta recept med tömd och pressad tofu i stället för laxen. Skär tofuen i tjocka skivor och sprid den med citron-senap och pistackbrödcrumb-topping. Observera att 3 ounce servering av tofu innehåller 80 kalorier, 4 gram totalt fett och 8 gram protein, medan en 3 ounce servering lax innehåller dubbelt så mycket.
Matlagning och serveringstips
Sellerirot, även känd som knölhålan, är en rotgrönsak som smakar som ett kors mellan en ros och en selleri stjälk. Det är en bulbous rot med en tjock skal. För att förbereda sellerirot, trimma ändarna och skala med en grönsaksskalare, sedan skiva eller tärning och laga mat.
Sellerirot lägger till färskhet och lätthet till potatismos som upprätthåller skålens komfort men förhindrar dig också att känna sig för trög efter att ha ätit en stor servering.
En kopp kärnad sellerirot har mindre än 80 kalorier och innehåller ca 3 gram fiber.
