Spicy Grillad Räka Med Medelhavsgata Corn
Prep 15 min, kock 10 minuter
Serveringar 2
Mexikansk gatukorn, eller "elote" på spanska, är populär runt Mexiko och har nyligen blivit populär i hela USA. Det traditionella receptet slår ut majs på coben med majonnäs, chilipulver, cotijaost och ibland smör.
Denna version byter ut några av majonnäserna för grekisk yoghurt, vilket hjälper till att lätta upp måltiden utan att offra på smak. Fetaost ger en skarp grekisk smak, och det är mycket lättare att hitta i livsmedelsbutiker än den traditionella cotija. Majs anses också som en helkorn, vilket gör den till en bra källa till komplexa kolhydrater och fibrer.
Ingredienser
- 1/2 pund stora räkor / räkor, skalade och deveined
- 1 matsked olivolja
- 1/2 tesked paprika
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tsk svartpeppar
- 1 matsked majonnäs
- 2 msk matfett vanlig grekisk yoghurt
- 1/2 matsked citronsaft
- 1 vitlöksklyfta, malet (en halv tesked)
- 1 matsked färsk dill (eller 1 tsk torkad)
- 1 msk persilja (eller 1 tsk torkad)
- 1/8 tsk salt
- 1/8 tsk svartpeppar
- 2 öron av majs
- ¼ koppkrummad fetaost
- 1/2 stor gurka (ca 1 kopp tärnad)
- 1 kopp tomater, tärnad
- 1 matsked olivolja
- Salt och peppar efter smak
Förberedelse
- Värm en grill eller grillpanna över medelvärme. Kasta räkorna med olivolja, paprika, cayenne, salt och peppar. Koka i ca 2 till 3 minuter på varje sida tills räkorna är ogenomskinliga.
- Koka din majs. Använd en serrated kniv för att skära den översta halv tummen av din majs. Sedan mikrovågsugn på hög i 3 minuter. Skala av skålen och ta av majs från coben när den är tillräckligt cool för att röra.
- Blanda majonnäs, yoghurt, citronsaft, vitlök, dill, mint, havsalt och peppar. Sprid jämnt på majs med en sked eller liten spatel. Stänk fetaost på majs.
- Tärning gurkor och tomater. Kasta med 1 matsked olivolja, plus salt och peppar efter smak.
- Dela mellan 2 tallrikar och njut av.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Butiksinventerad tzatziki-sås kan också användas på majsen om du inte har tid att göra din egen sås.
Matlagning och serveringstips
Om majs på cob inte är i säsong, kan denna maträtt också tillverkas med konserverad eller frusen majs. Bara mäta om en kopp, värme och topp med sås och fetaost.
