Tomat Basil Spaghetti Squash
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 262 Fett 20g Carbs 15g Protein 10g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 4 (1 1/4 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 262 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 20g | 26% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 93 mg | 4% |
| Total kolhydrat 15g | 5% |
| Dietfibrer 5g | 18% |
| Totala sockerarter 6g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 10g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 52 mg | 4% |
| Järn 3 mg | 17% |
| Kalium 613 mg | 13% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 30 minuter, kock 90 min
Serveringar 4 (1 1/4 kopp vardera)
Spaghetti squash förvandlas till pastaliknande strängar när de kokas, vilket gör det till en utmärkt ersättning för nästan vilken pastarätt som helst. Spara frön, steka dem och kasta in i den färdiga pastan för en fin crunch och en dos av hälsosamma enomättade fetter.
Uppvärmning av tomater ökar aktiviteten hos vissa antioxidanter, speciellt en förening som kallas lykopen som kan spela en roll för att minska risken för cancer och hjärtsjukdomar.
Ingredienser
- 1 medium spaghetti squash, plus frön
- 2 teskedar olivolja (delad)
- 1 matsked olivolja
- 4 medelstora tomater (hackad)
- 2 stora vitlöksklyftor (malet)
- 1/4 kopp basilika (hackad, fräsch)
- Salt och peppar efter smak
Förberedelse
1. För att steka squashen: Värm ugnen till 400 F. Rikta ett bakplåt med pergamentpapper.
2. Skjut försiktigt squashen i hälften med en skarp kniv. Skruva ut fröna och lägg åt sidan.
3. Gnid den snittiga sidan av squashen med en tesked olivolja. Sätt på bakplåten skuren nedåt. Baksida squashen i 40 minuter. Flip över och baka ytterligare 10 till 15 minuter eller tills du enkelt kan genomborra en gaffel genom köttet hela vägen till skalen och nudlarna är al dente.
Låt squashen svalna tills den är lätt att hantera.
4. Använd en gaffel för att försiktigt dra ut squashköttet från skalen och separera köttet i "spaghettiliknande" strängar.
5. För att steka frön: Vrid ugnen ned till 300 F. Knippa de stora klumperna av squashkött från fröna, placera en kolsyrare under kallt rinnande vatten och ta bort eventuella extra squash-kött. Doppa de rengjorda fröna på en handduk och klappa torrt. Placera frön på en bakplåt och drizzle med en tesked olivolja och en nypa salt. Baka frön i 20 till 25 minuter, omrörning halvvägs genom bakning. Låt svalna.
6. Förbereda "spaghetti" värm 1 matsked olivolja i en stor non-stick spanna över medelhög hög värme. Tillsätt de hackade tomaterna och sauta i 3 till 5 minuter tills de bara börjar mjuka. Tillsätt vitlök och saut i ytterligare en minut tills duftande. Tillsätt den kokta spaghetti squashen på pannan och rör om tills den är uppvärmd genom.
7. Servera spaghetti squash och tomater med färsk basilika, rostade squashfrön och salt och peppar efter smak.
Matlagning och serveringstips
För en rolig vridning på presentationen, försök servera "pasta" med hjälp av skalet i squashen som en skål. Sparar på disken också! Eller packa i behållare och ta det till lunch. Smakar mycket kallt, rumstemperatur eller varmt.
Du kan steka squashen i förväg för att göra den faktiska "pasta" matlagningen en snabb och enkel måltid.
Det är bäst att lagra färska tomater vid rumstemperatur (med andra ord, lägg inte helt färska tomater i kylskåpet) för att maximera smaken. När tomaterna har kylts blir deras smak dämpad och texturen kan bli mjuk. Redan skivade eller skivade tomater bör dock förvaras i kylskåpet så att de inte ruttnar.
Servera med försiktigt kokta tomater och vitlök och en strö av hackad färsk basilika.
