Låg Carb Radishes är bra för mer än sallader
Rädisor har stor potential när du är på en låg-carb diet. Medan lågkarbonriktlinjerna säger att hoppa över de flesta rotgrönsaker är rädisor ett undantag eftersom de inte har något av stärkelsen som gör rotgrönsaker (som potatis) höga kolhydrater. Det tar 10 medium rädisor att få 1 gram kolhydrat.
De flesta människor är vana vid att ha några rå skivor rädisa på en sallad eller till och med ha rika snygga franska rädisor som serveras med smör. Men försök också rosta, ånga eller steka dem. Några av de peppery biterna försvinner när de kokas och du kan krydda dem med en mängd olika örter eller kryddor. Eftersom potatis är mycket höga i stärkelse och kolhydrater är rädisor en bra ersättning.
Radish Karbohydrat och Fiber Counts
Rökor saknar stärkelse, vilket är en lätt smältbar form av kolhydrater som snabbt bryts ner i enkla sockerarter. Karbohydraterna i rädisor är halv enkla sockerarter (glukos och fruktos) och halv fiber, vilket resulterar i mycket låga netto kolhydrater.
| Mängden Radish | Carb, Fiber och kaloriantal |
|---|---|
| 1/2 kopp skivad rädisor (ca 2 uns) | 1 gram netto kolhydrater, 1 gram fiber, 9 kalorier |
| 1 medium rädisa (1 tum i diameter) | 0,1 gram netto kolhydrater, 0,1 gram fiber, 7 kalorier |
| 1/4 lbs radikor | 2 gram netto kolhydrater, 2 gram fiber, 18 kalorier |
Glykemiskt index och glykemisk belastning för rädisor
Det glykemiska indexet för en mat är en indikator på hur mycket och hur snabbt en mat höjer ditt blodsocker. Som med de flesta icke-stärkelse grönsaker finns det ingen vetenskaplig studie av det glykemiska indexet av rädisor.
Den glykemiska belastningen hos en mat är relaterad till det glykemiska indexet men tar hänsyn till betjäningsstorlek. En glykemisk belastning av en är ekvivalent med att äta 1 gram glukos. Rädisor har en mycket låg glykemisk belastning.
Glykemisk belastning av rädisor
- 1/2 kopp skivad rädisor (ca 2 uns): 0
- 1 medium rädisa (1 tum i diameter): 0
- 1/4 lbs rädisor: 1
Hälsofördelar med radikor
Rökor är en bra fiberkälla. De är en mycket bra källa till C-vitamin och innehåller mindre mängder av andra vitaminer och mineraler.
Använda Radishes
Här är idéer för hur du kan inkludera rädisor i dina måltider och snacks.
- sallader: Skivor av rädisa på en grön sallad är det mest typiska sättet att använda dem. Men du kan också tärna rädisa och gurka och kasta dem med en dressing som innehåller citronsaft, olivolja, salt och peppar. Låt salladen marinera i kylskåpet några timmar före servering.
- Rostad: Trim och halva rädisorna, kasta dem med lite olivolja och salt och steka i en het ugn (400 till 450 F) i 45 minuter eller tills gyllene och skarpa. Servera som du skulle rosta baby potatis.
- Stekt: Om du älskar frukostpotatis eller hash, försök att ersätta halverade eller kvarterade rädisor för potatisen. Smörj dem med olja, smör eller lite baconfett och kryddor.
- Vattenbad: Koka eller ånga halverad eller kvartad radis tills de är ömma och använd dem som potatisersättning i potatisallad.
- Stews och Soppa: Byt radikor till potatis i alla långsamma kokar eller tryckkokare recept för grytor eller soppor.
Radisens historia
Forskare lokaliserar preliminärt ursprunget för rädisa, Raphanus sativus, i sydöstra Asien, eftersom det här är den enda regionen där verkligen vilda former har upptäckts. Indien, centrala Kina och Centralasien verkar ha varit sekundära centra där olika former utvecklades.
Rökor går in i den historiska skivan i tredje århundradet f.Kr. Grekiska och romerska jordbrukare från 1800-talet e.Kr. gav detaljer om små, stora, runda, långa, milda och skarpa sorter. Rädiset verkar ha varit en av de första europeiska grödorna som introducerades i Amerika.
Rökor kommer i en mängd olika färger och typer. Daikonradis och koreansk rädisa är populära i östra Asien. Vita och röda europeiska rädisor är de typer som vanligtvis används i amerikansk mat. De betraktas som en del av korsfamiljen, relaterad till rovor, kål och broccoli. De växer snabbt och ett bra val för nybörjare trädgårdsmästare. De mindre sorterna kan vara klara för konsumtion inom en månad av plantering.
