Low-FODMAP Bruschetta Potatis Skinn Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 170 Fett 7g Karbohydrater 23g Protein 5g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1/2 potatis, 1/2 kopp sås) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 170 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 5mg | 2% |
| Natrium 330 mg | 14% |
| Total kolhydrat 23g | 8% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totalt socker 3g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 5g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 102 mg | 8% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 615 mg | 13% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 30 minuter, kock 70 min
Serveringar 6 (1/2 potatis, 1/2 kopp sås)
Potatisskinn toppar listan över "oftast beställda aptitretare" på pubar och restauranger. Inte konstigt, de är både hjärtliga och välsmakande.
Vår low-FODMAP-version, som du kan göra hemma, är IBS-vänlig. Inte bara det, genom att använda extra jungfruolja för att stekta potatisen i stället för att laga dem i en djupfrysta friterare, håller den extra frisk. Vi har dragit ut alla stopp för att lägga till smak för dessa potatisskinn utan FODMAPs.
Infusion av olja med vitlökens smak, vilket framgår av detta recept, är en favoritteknik för matlagning med låg FODMAP. Med hjälp av extra speciella tomater, balsamvinäger, färska örter och handskakad parmesan håller du saker IBS-vänliga medan du njuter av smaklökarna!
Ingredienser
- 3 medelstora russetpotatis (1 pund totalt 5 ounce)
- 2 färska vitlöksklyftor
- 2 msk extra jungfruolja
- 14,5 uns kan eldstegas, torkade, osaltade tomater, dränerade
- 1 msk balsamvinäger
- ½ tesked salt
- ½ tesked nymalt svartpeppar
- ½ kopp hackad färsk basilika, plus extra för garnering
- ½ kopp ny revet parmesanost
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 400F.
- Skruva potatiserna för att avlägsna smuts och piercera var och en flera gånger med en gaffel så att ånga kan fly. Placera dem på en bakplåt och baka till gaffelmassan, 45 till 50 minuter. Ta bort potatiserna från ugnen och låt svalna tills de är säkra att hantera ca 10 minuter.
- Medan potatisen baka, smörj oljan med vitlök. Skär vitlöksklyftor i stora bitar. I en middels gryta, skärpa vitlöket över medelvärme i olivoljan tills den börjar brinna. Kassera vitlöket. Häll allt utom 1 tsk oljan i en liten skål och lägg åt sidan.
- Till den kvarvarande oljan i pannan, lägg till de dränerade tomaten, balsamvinäger, salt och peppar. Koka upp över medelhög värme och minska värmen så att den håller sig varm.
- När potatisen är cool nog att hantera, skära dem i halva längden. Använd en stor sked, sköta några av det vita köttet från potatisen och lämna skinnen drygt ¼ tum tjocka. Kyl det utkorkade potatis köttet till en annan användning.
- Placera potatishalvorna på ett obehandlat bakplåt och borsta dem på alla sidor med den reserverade vitlökinfuserade oljan. Återställ dem till ugnen tills de är krispiga och bruna, ca 20 minuter.
- Strax före servering rör om den hackade basilikan i tomatblandningen. Sked sås i varje potatisskinn. Stänk de fyllda potatisskinnorna med ¼ kopp nybakad parmesanost och extra hackad basilika, om så önskas.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Om du har vitlökinfuserad olja till hands, ersätt den för vitlöksklyfta och olivolja. släppa bort oljeinfusionssteget.
Om färsk basilika inte är tillgänglig, ersätt ½ tsk torkad basilika eller italiensk krydda.
För en vegansk variation, lämna ut parmesanosten.
Matlagning och serveringstips
Detta recept var utformat för tjocka bakade potatisar som russetter. Andra potatisar kan användas, men lagringstiden och texturen varierar.
