Low-FODMAP Fire-Roasted American Chop Suey
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 345 Fett 10g Karbohydrater 46g Protein 19g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 8 (1 1/2 koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 345 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10g | 13% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 35mg | 12% |
| Natrium 522 mg | 23% |
| Total kolhydrat 46g | 17% |
| Dietfibrer 6g | 21% |
| Totalt socker 7g | |
| Innehåller 2 g tillsatta sockerarter | 4% |
| Protein 19g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 78mg | 6% |
| Järn 4 mg | 22% |
| Kalium 612 mg | 13% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 10 minuter, kock 50 min
Serveringar 8 (1 1/2 koppar vardera)
Maine kockar hävdar amerikansk chop suey som sin egen traditionella komfortmat, men dess ursprung är diskutabelt. Kanske är det verkligen en fransk-kanadensisk skapelse, eftersom denna maträtt också är en favorit i norra New York nära den kanadensiska gränsen, där den går under namnet "goulash".
Den här versionen är lika tröstande som någonsin. För att minska FODMAPs i såsen, använde vi vitlök infused olja och scallion greens i stället för vanliga vitlök och lök. Vi använde också låg-FODMAP-makaroner istället för vanlig makaroni-se matlagnings- och serveringstipsna nedan för att köpa råd om det.
Ingredienser
- 1 pund magert nötkött
- 2 matskedar vitlök-infuserad olivolja
- 6 skallioner, endast grön del, snitt skivad
- 1 medium grön paprika, utsäde, hackad
- 1 28-uns kan tärnad tomater, oskadad
- 1 14,5-uns kan tärnad tomater, undrained
- 2 msk tomatpasta
- 2 teskedar Worcestershire sås
- 1 tsk salt
- 1 msk torkad basilika
- 1 matsked torkad oregano
- 1/2 tsk krossad rödpeppar flingor (tillval)
- 1 matsked socker
- 12 uns okokt låg-FODMAP makaron
Förberedelse
- I en stor, kraftig kastrull eller stekpotten suger du biffen i 8 till 10 minuter över medium värme, bryter den upp i små bitar med en spatel tills den är brunad. Töm överflödigt fett om det behövs.
- Tillsätt oljan, scallion greens och peppar; sauté tills grönsaker är ömma, ca 10 minuter.
- Tillsätt tomaterna, tomatpastaen, Worcestershire sås, salt, basilika, oregano, rödpepparflingor och socker. Täck pannan och sätt såsen till koka över medelhög värme; minska värmen och simma i ca 30 minuter.
- Koka och dränera makaroner enligt tillverkarens förslag. Omedelbart före servering, rör såsen och den kokta makaron tillsammans. Dela i serveringskålar och topp med riven parmesanost, om så önskas.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Jordkalkon kan användas istället för köttfärs för en fetare version av detta recept.
Matlagning och serveringstips
Även om en låg-FODMAP-diet inte behöver vara glutenfri, är glutenfria pastor vanligen låga i FODMAPs eftersom de är gjorda utan vete. Våra favorit-låg-FODMAP-pastaer är blandningar av majs och quinoa, eller ris, majs och quinoa. Läs ingredienserna noggrant för att se till att potentiellt höga FODMAP-ingredienser som ärtor eller bönor inte har lagts till.
Köttsås kan göras före tid och värmas upp igen innan du lägger till den kokta makaronien.
Sausens smakprofil drar nytta av att använda eldstekt organiska konserverade tomatprodukter om du kan hitta dem.
Denna mångsidiga sås kan användas med eller utan kött på olika sätt, i något recept som normalt skulle kräva potatis spaghetti sås.
