Low-FODMAP Grekiska Räkor Med Feta Och Oliver Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 209 Fett 10g Carbs 6g Protein 24g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (3/4 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 209 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10g | 13% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 205 mg | 68% |
| Natrium 1235mg | 54% |
| Total kolhydrat 6g | 2% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totalt socker 3g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 24g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 208 mg | 16% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 347 mg | 7% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 20 min, kock 20 min
Serveringar 6 (3/4 kopp vardera)
Det här läckra, lätta receptet är lämpligt för en veckodag om du håller en välfylld frys, kylskåp och skafferi. Låg FODMAP-korn eller stärkelser som förframgjorda polenta-rullar, eller korn som snabbkokande brunt ris, quinoa, hirs, bokhete eller pasta, gör dig middagsberedd med liten ansträngning. Detta recept fungerar också bra med någon mild vit fisk.
Ingredienser
- 1 msk vitlök-infusionsolja, plus 1 1/2 teskedar (delad)
- 1/2 stor röd paprika, hackad
- 14,5 uns kan tärnade tomater, undrained
- 2 tsk torkade oregano
- 1/2 tsk rökt paprika
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tesked malt svartpeppar
- 1/2 tesked krossad rödpeppar flingor
- 1/3 kopp vatten
- 1/2 kopp tunt skivad scallion greener, uppdelad
- 1 1/2 pund rå, skalad och deveinerad medium räka
- 8 Kalamataoliver, pitted, grovhackad
- 3/4 kopp smulad fetaost
- 2 msk hackad färsk persilja
Förberedelse
- I en stor stekpanna över medelhög värme, varma 1 1/2 tsk vitlökfylld olja. Tillsätt paprika och sauté tills det är ömt, ca 3 minuter.
- Tillsätt tomaterna, oregano, paprika, salt, peppar, röda paprikaflingor, vatten och 2/3 av scallionsna. Simmera tills vätskan för det mesta har avdunstat och såsen är tjock, ca 10 minuter.
- Lägg till räkor och oliver. Rör ibland tills räkorna kokas genom, 4 till 5 minuter. När den är färdigkokt, kommer räkan att krulla in i hårdare spiraler och blir ogenomskinlig snarare än genomskinlig.
- Stänk fetaosten jämnt över pannan utan att omröra den och låt den smälta i 1 minut. Ta bort pannan från värmen och drizzle resterande 1 matsked vitlökinfuserad olivolja över pannan.
- Garnera med hackad persilja och de återstående scallion greenerna; servera över ris, polenta eller ett spannmål av ditt val.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Fryst räkor kan också användas i detta recept. Placera frusen räkor i en skål med varmt kranvatten tills de tinas eller oftast tinas innan de tillsätts. Den bästa kvaliteten av räkor har dock aldrig frusits och innehåller inte tillsatt salt eller natriumfosfater. Näringsämnena i detta recept beräknades för räkor som inte har behandlats med dessa tillsatser, vilket kan tillsätta upp till 400 mg natrium per portion!
Färska tomater kan användas i stället för konserver. Använd 1 1/4 kopp tärnad tomater och tillsätt ytterligare 1/3 kopp vatten.
Du får använda finhackad purjolök i stället för skalser och minska mängden till 1/3 kopp och reservera inte något för garneringen.
För en mer komplett måltid, lägg till några grönsaker när du lägger till räkorna. Prova 1 mellitär tärnad zucchini eller 1 1/2 koppar gröna bönor (skuren i 1-tums bitar). Båda är låga i FODMAPs.
Matlagning och serveringstips
Förkokta polenta rullar är ett bra ställe att ha till hands i ditt skafferi eftersom de är lätta att tjäna som en bas för en måltid som den här.
Skiv rullen i rundor 1 / 4- eller 1/2 tum tjock, borsta eller spray i båda sidorna med olja och gryta, vrid en gång så att båda sidorna är guldbruna.
Snabbkokande brunt ris kan också göra ett snabbt komplement till denna räkor. Alternativt gör dig något "omedelbart" ris: laga ett stort parti av vanligt brunt ris och frysa en måltidsprodukter platta i zip-påsar. Att tjäna, ta bort från påsen, bryta i flera bitar, strö över vatten, omslag och mikrovågsugn tills det är varmt.
