Low-FODMAP Fish Chowder Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 335 Fett 13g Carbs 32g Protein 24g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 8 (1 ½ koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 335 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mättat fett 7g | 35% |
| Kolesterol 74 mg | 25% |
| Natrium 589 mg | 26% |
| Total kolhydrat 32g | 12% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totalt socker 10g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 24g | |
| Vitamin D 40mcg | 200% |
| Kalcium 229 mg | 18% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 1003 mg | 21% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 30 minuter
Serveringar 8 (1 ½ koppar vardera)
Varje kock har en favorit fisk chowder. Den här påminner om de som ofta serveras i New England-chowderhus, med en förtjockad bas i stället för bara mjölk. Istället för mjöl som förtjockningsmedel använder denna version potatisflingor för att nå en krämig konsistens, med eller utan kräm. Tung kräm har mycket lite laktos, så det finns ingen anledning att söka en laktosfri version för den lilla storleken i detta recept, för att hålla den låg i FODMAPs.
Ingredienser
- 1 matsked smör
- 3 uns skivad kanadensisk bacon, finhackad
- ½ kopp hackad knölhålan
- 1 medium pastin
- ½ kopp finhackad fänkållampa
- 1 kopp okokt potatisflingor
- 1 kopp clam juice eller vatten
- 1 kopp vatten
- 5 koppar laktosfri helmjölk
- 1 ¼ pund röd potatis med hud, skuren i ¼ tums kuber
- 6 skallioner, endast grön del, snitt skivad, uppdelad
- 1 tesked torkad timjan löv
- 1 laurblad
- 1 tsk salt
- ½ tesked nymalt svartpeppar
- 1 ½ pund torsk eller annan fast vit fisk, skuren i 1/2-tums bitar
- ½ kopp tung grädde (tillval)
Förberedelse
- Smält smöret i en stor nederländsk ugn eller lagerpotte över medelhög värme. Lägg till kanadensisk bacon, sellerirot, persilja och fänkål; rör om periodiskt tills grönsakerna brinner något, 4 till 5 minuter. Tillsätt potatisflingorna, musslorjuice och vatten och rör om tills potatisflingor löser sig i ca 1 minut.
- Rör i mjölken, potatis, ¾ av scallion greens, timjan, lökblad, salt och peppar. Ta potten till en låg simmer (koka inte) och koka tills potatisen är lite undertonad i ca 12 minuter. Rör regelbundet för att förhindra att grönsaker sticker fast i potten.
- Tillsätt fisken och låt den simma tills fisken blir ogenomskinlig och flaskar lätt, 5 till 8 minuter. Lägg till grädden och de kvarvarande skalserna; simma 1 minut. Ta bort lakan från köttet innan du serverar det.
Variationer och substitutioner
Byt torsk med någon annan mild vit fisk som tilapia, kolja eller flundra.
Byt ut kanadensisk bacon för 3 ounces kryddade baconremsor (ca 3 stycken). I detta fall släppa smöret och sauté bacon innan du lägger till grönsaker, tills fettet gör cirka 1 minut. Lägg sedan till de hackade grönsakerna och fortsätt med receptet.
Byt ut skaltor med ½ kopp finhackad purjolök och lägg till dem alla tillsammans med grönsaker.
Matlagning och serveringstips
Knölsling är också känd som sellerirot, om det är vad det är märkt som i mataffären.
När du köper potatisflakor, läs etiketten försiktigt för att undvika en produkt med tillsats vitlök eller lök, som är höga i FODMAPs.
