Medelhavet Grillad Aubergine Sallad Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 146 Fett 11g Karbohydrater 12g Protein 3g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 146 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 11g | 14% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 299 mg | 13% |
| Total kolhydrat 12g | 4% |
| Dietfibrer 5g | 18% |
| Totala sockerarter 6g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 28 mg | 2% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 476 mg | 10% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 30 minuter, kock 0 min
Serveringar 6 (1 kopp vardera)
Varje medelhavsland verkar ha sin egen version av en marinerad aubergine sallad. Inte konstigt. Det är en mångsidig och välsmakande maträtt som kan serveras som en förrätt eller en maträtt.
Vår låg-FODMAP-version är skyldig i sin läckra smak att rosta på pinjenötterna, rosta grönsakerna och använda färska citronsaft och örter i dressingen.
Ingredienser
- ¼ kopp pine nötter
- 1 medium röd paprika
- 1 ¾ pounds unpeeled aubergine
- 1 medium tomat, tärnad
- ¼ koppskallion, endast grön del
- 3 matskedar olivolja
- 2 matskedar fräsch citronsaft
- ½ kopp hackad färsk persilja
- 2 msk hackade mintblad
- ¾ tsk salt
- ¼ tesked nybakad svartpeppar
- ½ tesked krossad rödpepparflingor (tillval)
- 1/8 tesked rökt paprika
Förberedelse
- I en liten stor stekpanna, rostat brödmuttrar över medelvärme, rör om konstant i ca 5 minuter eller tills de blir glänsande och vänd guldbrun i fläckar. Övervaka dem noggrant, eftersom nötter brinner lätt.
- Halva och frö de röda paprikorna. Skär auberginen längs i 1-tums plattor. Grilla grönsakerna över medium värme på en propan eller kolgrill tills det är ömt, ca 15 minuter.
- När de är svala nog att hantera, grovhacka de grillade grönsakerna och överför dem till en medelbetjäningsskål.
- Tillsätt tomaten, scallion greens, olivolja, citronsaft, persilja, mint, salt, svartpeppar, röda paprikaflingor och rökt paprika. Kasta lätt för att kombinera ingredienser och servera varma eller kalla.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Aubergine och paprika kan också stekas. Ordna dem på en foliefodrad bakplåt och baka vid 425F i 30 minuter, tills grönsakerna är mjuka och börjar bruna på platser.
Matlagning och serveringstips
Lägg till tallötter omedelbart före servering.
