Mediterranean Jeweled Couscous och Chickpea Bowl
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 500 Fett 21g Karbohydrater 67g Protein 19g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 500 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 521mg | 23% |
| Total kolhydrat 67 g | 24% |
| Dietfibrer 16g | 57% |
| Totalt socker 10g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 19g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 188 mg | 14% |
| Järn 6 mg | 33% |
| Kalium 961 mg | 20% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 10 minuter, kock 25 min
Serveringar 4
Även om det ser ut som om ris är couscous faktiskt en krossad veteprodukt som liknar näring till helvete pasta. På grund av sin lilla storlek kokar den väldigt snabbt, vilket gör det till ett bra helvete alternativ för upptagna kvällar. Det är också extremt mångsidigt och går bra med smakerna i många livsmedel.
Denna speciella maträtt kombinerar couscous med granatäpplen, soltorkade tomater och pistaschötter, som alla tillför sin egen unika hälsoeffekt. Ytterligare fibrer från spenat, protein från kikärter och krämighet från kefir-tahini-såsen knyter hela skålen tillsammans.
Ingredienser
- 1 burk (1 3/4 koppar) kikärter
- 1 matsked olivolja
- 1/2 tsk kummin
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tesked paprika
- 1/4 tesked kanel
- 1 kopp helvete couscous, torr
- 1 matsked smör
- 1/4 tsk salt
- 4 msk tahini
- 1/4 kopp vanlig magerfett
- 1 msk citronsaft
- 2 vitlöksklyfta
- 1/4 tsk svartpeppar
- 4 koppar spenat
- 1/2 kopp soltorkade tomater
- 1/2 kopp granatäpple arils
- 1/4 kopp pistaschmandlar, skalade
Förberedelse
1. Förvärm ugnen till 400F.
2. Töm och skölj kikärter. Kasta dem med olivolja, kummin, salt, paprika och kanel. Rosta i 25 minuter vid 400F, vänd halvvägs genom.
3. Koka couscous enligt förpackningsanvisningar, tillsätt smör och salt till kruken innan du kokar vattnet.
4. Blanda sås ingredienser i en liten mixer. Tillsätt vatten en matsked i taget för att tunna till önskad konsistens (2 till 4 matskedar).
Avsätta.
5. När couscousen är färdiglagad, blanda i soltorkade tomater, granatäpplen och pistaschmandlar.
6. Montera skålar med en säng av spenat, sedan couscous och kikärter. Drizzle med kefir-tahini sås.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Vanlig grekisk yoghurt kan också användas om du inte hittar kefir, men du kanske behöver lägga lite mer vatten för att tunna det ut.
Topp med getost och persilja om så önskas.
Matlagning och serveringstips
Överbliven couscous fungerar som en skål för att fiska eller kyckling.
