Medelhavet Quinoa fyllda paprika
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 346 Fett 11g Karbohydrater 51g Protein 13g Visa näringslabel Dölja näringslabel| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 346 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 11g | 14% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 189 mg | 8% |
| Total kolhydrat 51g | 19% |
| Dietfibrer 11g | 39% |
| Totalt socker 11g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 13g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 80mg | 6% |
| Järn 4 mg | 22% |
| Kalium 859 mg | 18% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 10 minuter, kock 25 min
Serveringar 2
När ditt blodtryck är högt är det viktigt att du innehåller gott om grönsaker, hela korn och fiber i din kost. Fyllda paprika innehåller alla dessa i en bekväm måltid. Denna Medelhavsversion omfattar fullkornsquinoa, kikärter och massor av grönsaker, som alla ger fyllnadsfiber. De ljusa röda paprika och tomater ger också vitaminerna A och C och antioxidanten lycopen för en näringsrik stans.
Fyllda paprika är lätta att förbereda och hålla upp bra i kylskåpet till luncher under veckan. Du kan anpassa vad du lägger till i dem. Byt upp kornen med brunt ris eller farro om du har det, eller tillsätt olika bönor och grönsaker som måste användas. Du kan också lägga till kokad kyckling eller biff om du vill lägga till lite mer protein om du planerar att äta paprika själv.
Ingredienser
- 2 stora röda paprikor
- 1 kopp kokad quinoa
- 1 kopp låg natriumkokta kikärter
- 1 kopp körsbärstomater, quartered
- 2 msk pinjenötter
- 2 matskedar skivade svarta oliver
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk rödvin vinäger
- 1 tsk torkad oregano
- Hackad persilja, för servering (tillval)
Förberedelse
- Värm ugnen till 350F.
Skär paprika vertikalt ner i mitten och ta bort stammar och frön. Placera paprika på en bakplåt kantad med pergament eller en silikonbakningsmatta.
Blanda kvarvarande ingredienser i en blandningsskål. Skopblandning i pepparhalvor.
Baka i 20 till 25 minuter, eller tills paprika är mjuka men ändå hålla sin form. Avlägsna från ugnen och strö över persilja innan du serverar (valfritt).
Ingrediensvariationer och substitutioner
Du får använda kokt brunt ris eller annat spannmål, till exempel farro, i stället för quinoa.
Inkludera alla grönsaker som du har i ditt kylskåp som behöver användas.
Matlagning och serveringstips
Servera dessa fyllda paprika som en vegetarisk middag eller kallt som lunch.
Servera en pepparhalv som sidovägg med grillad kyckling eller fisk för en högre proteinmjöl.
